Hemos hecho una musaka muy personal, hemos puesto verduras que teníamos, berenjenas, calabacín, zanahoría, champiñones, pimiento rojo, ajos. todo en lonchas finas con tomate de por medio. Hemos espolvoreado con orégano y añadido aceite de oliva y algo de queso de cabra biológico tipo feta rallado que hemos añadido casi al terminar la cocción.
Los veganos pueden sustituirlo por tofu.
Después lo hemos puesto en el horno a 180º media hora.
Queda una fuente preciosa y de sabor buenísimo. Podéis acompañarlo con arroz integral, quinoa o puré de patatas.
Al apartar del horno añadimos albahaca fresca picada.
El puré de patatas aumentará bastante el índice glucémico, así mismo es de una alta digestibilidad, datos ambos a tener en cuenta.
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