El Nituke se prepara cortando
zanahorias, col, cebolletas y puerro cortados en tiras muy finas.
Un tronco de apio que luego se retira.
Una hoja de laurel y un ajo picado.
Alga nori.
Una cucharadita de vinagre de manzana.
Una cucharadita de aceite.
Se rehogan las hortalizas con el aceite
en una cacerola tapada a fuego lento. Se añaden las algas lavadas, se remueve
de vez en cuando pero tapándolo cada vez.
Echamos el vinagre y cocemos hasta que
se reduzca el jugo, se quita el apio y se añade la cucharada de tamari.
Se cocina al gusto pero mi consejo es
que las verduras queden crujientes y ligeramente estofadas. Se puede acompañar
con un cucharon de lentejas cocidas y arroz integral formando un riquísimo
plato combinado.
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